а секрет состоит в приготовление фарша!
это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие, сочные,....
Оригинальный рецепт:
* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.*

так вот, приготовила я фарш, точно по рецепту

соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесила и в холодильник убрала через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумала, за три дня то стухнет, ан нет.....) нарезаем мелко лук отвариваем рис все смешиваем с фаршем шинкуем мелко капусту мы любим с морковью.... её режем так же мелко к капусте и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой... для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока в сметану выдавливаем чеснок немного пасты размешиваем капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем лепим котлетки обжариваем со всех сторон не очень сильно на противень положить лука немного, выкладываем сами голубцы заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)

и в духовку 200гр--40минут

готово!

бесподобный вкус!

Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт! Приятного аппетита!

Автор RITAMARGOT