Аппетитный грибной салат

Продукты:
-Грибы маринованные - 200 гр.
-Помидоры - 200 гр.
-Зеленый горошек - 100 гр.
-Лук репчатый - 1 головка
-Масло растительное - 2 ст. ложки
-Сок лимона - 1 ч. ложка
-Перец чёрный молотый
-Соль

Приготовление:

*Помидоры и грибы нарежьте ломтиками,
*Репчатый лук - полукольцами,
*Все соедините.
*Добавьте зелёный горошек,
*Взбейте растительное масло, лимонный сок, соль и перец.
Добавьте заправку в салат и перемешайте
*Оформите салат зеленью.

Приятного аппетита!

Салат из жаренных крабовых палочек

Продукты:

-250 гр -крабовых палочек
-200 гр -свежих грибов
-1 луковица
-1 морковь
-Масло для жарки
-Укроп
-1 ст. ложка -лимонного сока
-1 зубчик -чеснока
-Соль, перец

Приготовление:

*Разогреваем маслом и обжариваем нарезанный полукольцами лук.
*Добавляем нарезанную соломкой морковь
*Добавляем тонко нарезанные грибы .
*Жарим на масле до полуготовности. Выбираем на тарелку.

*Режем полосками крабовые палочки и обжариваем их одну минуту на сильном огне.
*Добавляем к остальным овощам. (без масла)
*Добавляем соль, перец, нарезанный укроп и измельченный зубчик чеснока.
*Заправляем лимонным соком, аккуратно перемешиваем вилкой.
Салат готов!

Приятного аппетита!

Салат из картофеля с грибами

Продукты:
-Картофель варёный - 3 шт.
-Шампиньоны - 300 гр.
-Зеленый консервированный горошек - 100 гр.
-Растительное масло - 2 ст. ложки
-Яйцо - 1 шт.
-Шнитт-лук - 1 пучок
-Майонез - 2 ст. ложки
-Перец чёрный молотый
-Соль

Приготовление:

*Грибы нарежьте соломкой, обжарьте на масле.
*Картофель нарежьте мелкими кубиками.
*Лук мелко порубите.
*Яйца порежьте кружочками и выложите на тарелку.
*Картофель соедините с грибами, зелёным горошком, яйцом и луком.
*Салат выложите горкой на кружочки яиц,
*Полейте майонезом
*Посыпьте рубленым зелёным луком.

Приятного аппетита!

Разные салаты с баклажанами на зиму

*Салат из баклажанов с овощами
Понадобится: 3кг помидоров, по 2кг сладкого перца и баклажанов, 1кг лука, 300г моркови, 200г растительного масла, по 100г сахара, соли и уксуса 9%, 1 головка чеснока, 1/5 стручка горького перца, ½ ч.л. черного молотого перца.

-Не очищая от кожицы кружками нарезать баклажаны, помидоры перекрутить в пюре, соломкой нарезать перец, нашинковать полукольцами лук, через мясорубку пропустить морковь, чеснок и горький перец. Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить сахаром и солью, влить уксус, масло, поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения, потушить 40 мин, разложить в стерилизованные банки и закатать.

*Баклажаны с томатом и базиликом
Понадобится: 1кг баклажанов, 500г помидоров, 4 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, маринад – ½ стакана растительного масла, 4 ст.л. уксуса 9%, 3 ст.л. меда, 1 ч.л. соли.

-Нарезать баклажаны, не очищая, на кружки 1 см толщиной, положить в подсоленную (на 2 л воды 1,5ст.л. соли) воду, 3 мин проварить, выложить на дуршлаг, обсушить, холодной водой промыть, засыпать 2 ст.л. соли, на 20 мин оставить, еще раз промыть холодной водой. Кружками нарезать помидоры, уложить в эмалированную кастрюлю, сверху выложить баклажаны, под крышкой прогреть 5 мин, положить мед, влить масло и уксус, подсолить, 15 мин потушить под крышкой. Мелко нарезать базилик, пропустить через пресс чеснок, положить их в кастрюлю за 5 мин до окончания варки, перемешать. Выложить массу в стерилизованные банки, закатать.

*Салат из баклажанов по-корейски на зиму
Понадобится на 8 банок по 0,5л: 2кг баклажанов, по 500 г сладкого красного перца и моркови, 200г лука, 1 головка чеснока, маринад – 150мл растительного масла, 100мл уксуса 9%, 2 ст.л. сахара, 2ч.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца.

Рецепты заготовки овощных салатов на зиму без уксуса

*Кабачково-яблочный салат на зиму

Понадобится: 4кг кабачков, 500мл кипятка, по 300г томатной пасты и растительного масла, 200г сахара, 100г соли, 10 лавровых листиков, 6 кислых яблок, по 5 гвоздик и горошин перца, ½ стакана тертого чеснока.

-Яблоки и кабачки нарезать соломкой или потереть на крупной терке,
-томат-пасту развести кипятком, добавить в нее соль и сахар, лавр, гвоздику и перец, масло, перемешать и положить яблоки с кабачками,
-проварить 20 мин, положить чеснок, тушить все еще 10 мин.
-Кипящий салат разложить в стерильные банки, закатать.

Вкусная закуска - *Хе из баклажан*

Продукты:
-Баклажаны - 4 шт.
-Перец сладкий красный - 2 шт.
-Лук репчатый - 2 головки
-Чеснок - 3 зубчика
-Сахар - 1 ст. ложка
-Молотые семена кориандра - 1\2 ч. ложки
-Масло растительное - 3 ст. ложки
-Перец чёрный молотый - 1\4 ч. ложки
-Уксус 9%-й - 1 ч. ложка
-Соль - по вкусу
-Корень петрушки

Приготовление:


*Баклажаны очистить нарезать ломтиками, отварить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.
*Сладкий перец промыть, очистить и нашинковать соломкой.
*Лук нарезать колечками.
*Чеснок мелко порезать.
*Подготовленные продукты соединить,
*Добавить, уксус, сахар, соль, кориандр и молотый перец, перемешать.
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Закуска - *Маринованные помидоры* (за 30 минут)

Продукты:
-6 средних помидор
-3 ст. ложки оливкового масла
-2 зубчика чеснока, измельчить
-1 ст. ложка яблочного уксуса
-2 ст. ложки нарезанной зелени (петрушка, укроп, кинза)
-2/3 ч. ложки соли и сахара
-1/2 ч. ложки французской горчицы
-1/4 ч. ложки черного перца

Приготовление:
*Порежьте помидоры кольцами.
*Отдельно в чашке перемешайте все ингредиенты для маринада и промажьте им каждый кружок помидора.
*Затем сложите помидоры пирамидкой, накройте и в холодильник.
*Через 30 минут можно пробовать.
Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Готовим *Лечо* - в мультиварке (заготовки)

Продукты:
-Перец болгарский-1кг500гр,
-Чеснок-25гр.
-Перец острый
-Томатный сок-500мл.
-Соль-0,5 ст.л.
-Уксус столовый 9%-45гр.
-Сахар-100гр.
-Масло растительное-100гр.

Приготовление:

*Болгарский перец разрезать на половинки,удалить семена,порезать.
*Чеснок и острый перец порезать кружочками.

*В ёмкости смешать томатный сок,сахар,соль,растительное масло.

*Выложить все продукты в чашу мультиварки, перемешать,включить программу "Тушение" - 40минут.

*За десять минут до окончания программы, влить в чашу уксус, перемешать.

*По окончании программы выложить лечо из чаши.
*Чашу вымыть, налить 1 литр воды, установить поддон для варки на пару,
*Банки установить на поддон для стерилизации. Включить программу -"Варка на пару", на 15минут.

*Выложить лечо в стерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть и дать полностью остыть.

Приятного аппетита зимой!

Огуречный салат в собственном соку в мультиварке (заготовки)

Продукты:
-Огурцы - 4кг
-Морковь - 1кг
-Сельдерей листовой - 1пучок
-Чеснок - 2головки
-Любисток - 3веточки
-Соль - 3ст.л.
-Сахар - 1стак
-Уксус 9% - 1стак
-Масло подсолнечное - 2/3стак
-Перец черный молотый - 1ст.л.

Приготовление:
*Огурцы промыть, отрезать края и нарезать кольцами;
*Морковь натереть на мелкой терке;
*Чеснок нарезать полосками;
*Зелень нашинковать;
*Выложить овощи в глубокую посуду,
*Добавить все специи, перемешать и оставить на 5-7 часов (объем должен уменьшиться минимум вдвое);
*Банки и крышки промыть;
*Шумовкой выложить огуречный салат по банкам (по плечики) и залить образовавшимся маринадом;

*Стерилизовать банки с неплотно закрытыми крышками в мультиварке в режиме "мультиповар" - 95 градусов (1л - 15 минут, 0,5л - 10 минут);
*По окончании программы плотно закрутить крышки и оставить остывать вверх дном на полотенце;

Баклажаны в томатном соусе - на зиму (заготовки)

Нам понадобится: (На 10 банок по 0,5 л)
-5,5 кг -свежих баклажанов
-3,7 кг -помидоров
-750 г -растительного масла
-160 г -репчатого лука
-120 г -соли
-120 г -сахара
-20 г -укропа
-20 г -петрушки
-0,4 г -горького молотого перца
-0,4 г -душистого молотого перца

Приготовление:
*Баклажаны нарезать кружками, обжарить на раскаленном масле.

*Лук нарезать кольцами, обжарить.

Приготовление томатного соуса:
*Помидоры нарезать, пропустить через мясорубку, подогреть массу в эмалированной кастрюле, протереть через сито, уварить, чтобы объем уменьшился на треть.
*Добавить к помидорам обжаренный лук и сахар, оба вида перца, мелко нарезанную зелень, посолить смесь в конце уваривания.

*Чистые банки подогреть, налить в них немного горячего томатного соуса,
*Уложить баклажаны,
*Сверху залить томатным соусом,
*Накрыть банки прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с водой температурой 75-80 градусов. *Стерилизовать банки объемом 0,5 л – 50 мин с момента закипания воды, 1 л – 90 мин.

*Затем банки закатать крышками, перевернуть вниз горлышками, укутать.

Резаные баклажаны в маринаде с перцем (заготовки)

Продукты:
-3кг -баклажанов,
-1,5кг -болгарского перца,
-500г -чеснока,
-1 стручок -острого перца,
-уксус,
-растительное масло,
-соль.

Приготовление:
*Очистить и нарезать баклажаны вдоль полосочками, опустить на час в соленую воду.
*Перекрутить в мясорубке два вида перца с чесноком,
*Отжать и обсушить баклажаны.
* Разогреть растительное масло в большой кастрюле, обжарить баклажаны до зарумянивания и мягкости, *Добавить перекрученные овощи, перемешать, поперчить и посолить по вкусу.
*Разложить баклажаны в соусе по стерилизованным банкам ( 1л )
*Добавить в каждую по 3 ст.л. уксуса 9%, накрыть крышками и стерилизовать 20 мин в емкости с кипящей водой,
*Затем закатать крышки, перевернуть , укутать одеялом. Оставить до остывания.

Баклажаны, запеченные веером

Продукты:
-Баклажаны
-Помидоры
-Сыр
-Майонез
-Чеснок

Приготовление:
*Баклажаны разрезать на полоски не отрезая хвостик,
*Между ними положить помидор кружочками и сыр,
*Смазать майонезом с чесночком
*Запечь в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Салат - *Ассорти* (заготовки)

Продукты:
-Капуста
-Морковь
-Огурцы,
-Перец болгарский
-Лук
-Кабачки
-Помидоры
-Чеснок
-Яблоко

Приготовление:

*На дно стерилизованных банок выкладываем: лавр. лист, перец горошком и душистый, корень хрена, молотый красный перец чили -щепот
*Далее укладываем слоями:
-капусту,
-морковь,лук,
-огурцы, чеснок,
-перец болгарский,
-кабачки
-помидоры,
-яблоко

Вкусная закуска из баклажан - на зиму

Продукты:

-3 средних баклажана
-3 морковки
-3 луковицы
-Пучок свежего укропа (или петрушки)
-Чеснок
-6 помидор
-2 стол. ложки яблочного уксуса (5-6%)
-1 стол. ложка меда
-Молотый перец и соль
-Растительное масло

Приготовление:

*Баклажаны моем и режем кружочками, но не слишком тонко.
*Пересыпаем в миску, солим, чуть смазываем маслом.
*Выкладываем на застеленный пергаментом противень, ставим в горячую духовку. Запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов. Достаем и даем остыть.

*Лук режем полукольцами,
*Морковь натираем на крупной терке. Обжариваем вместе на среднем огне в растительном масле. *Добавляем соль, перец
*Зелень и чеснок рубим мелко.

*Помидоры трем на терке.
*Добавляем ложку меда, выливаем в кастрюлю, солим по вкусу
*Добавляем уксус.
*Ставим на медленный огонь и доводим до кипения.

Заполняем банки.
*На дно кладем слой моркови с луком,
-потом баклажаны,
-зелень с чесночком.
Так заполняем до верха.

*Заливаем маринадом так, чтобы он заполнил все пустоты в банке и покрыл все овощи. Закрываем крышкой, даем остыть и убираем в холодильник.
Баклажаны будут готовы через сутки.

Можно сделать эту закуску и на зиму, но хранить нужно в холодильнике или в погребе.

Закуска из баклажан с овощами и стручковой фасолью - на зиму

Продукты:
-2кг.баклажан,
-1,5кг.красных помидор,
-2кг.стручковой фасоли,
-0,5кг.моркови,
-0,5 кг.сладкого перца,
-300мл.растительного масла,
-100г.соли,
-150г.сахара,
-100мл. 5% уксуса,
-200г.чеснока,
-2 стручка горького перца,
-зелень укропа и петрушки по вкусу.

Приготовление:
*Фасоль проварить в подсоленной воде, сразу охладить под холодной водой, порезать ножом на кусочки 2-3см.,
*Баклажаны очистить и нарезать кубиками,
*Морковь соломкой,
*Помидоры, сладкий и горький перец, и чеснок пропустить через мясорубку,
*В прокрученную смесь добавить масло, уксус, соль,сахар довести до кипения,
*Опустить баклажаны с морковью прокипятить 10мин.,
*Добавить нарезанную фасоль и измельчённую зелень снять с огня, охладить,
*Разложить по банкам и стерилизовать пол литровые 30мин., а литровые-1час.
*Перевернуть, хорошо закутать и охлаждать в течении суток.

Куриный рулет на пару


Продукты:
-Мясо куриное ( куриные ножки и куриное филе).
-Петрушка,
-Чеснок
-Соль,перец

Приготовление:

*Ножку освободить от косточки, оставив кожу. Накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить.
*Мясо хорошенько посолить и поперчить.
*Мелко нарубить листья петрушки и чеснок.

*На отбитую куриную ножку положить кусочек филе
*Добавить петрушку и чеснок. (можно добавить сладкий перец, или грибы)
*Свернуть мясо рулетом, плотно обмотать фольгой и закрепить кухонной нитью.
*Сложить рулеты в пароварку и готовить в течении 1 часа.

*Готовые рулеты охладить до комнатной температуры, убрать в холодильник.
*На следующий день удалить нитки, снять фольгу
*Нарезать ломтиками, подавать как холодную закуску.

Приятного аппетита!

Слоеный салат - *Ночь*

Продукты:
-Яйцо вареное -5 шт
-Грудка куриная копченая -200гр
-Грибы маринованные -200гр
-Сыр 100-150гр
-Зелень
-Майонез

Приготовление:

*Отделить белки от желтков. Натереть отдельно желтки и белки.
*Мясо мелко нарезать и заправить майонезом.
*Грибы мелко порезать.
*Сыр натереть на мелкой терке.
*Выкладываем слоями:
-мясо,
-грибы, майонез,
-белки, майонез,
-сыр, майонез.
-желтки.
-украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Острая закуска из баклажанов - на зиму

Продукты:
-Баклажаны 5-6 кг.
Маринад:
-0,5 л томата,
-0,5 л. 9% уксуса,
-1 стакан сахара,
-2 ст. л. соли,
-5-6 шт. сладкого перца,
-2-3 шт. горького перца,
-150 -200 гр чеснока,
-Растительное масло для жарки.

Приготовление:

*Горький и сладкий перец очистить. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. (можно блендером).
*В кастрюлю вливаем томатный сок и добавляем смесь перца с чесноком,
*Добавляем сахар и соль.

*Доводим все до кипения и добавляем уксус. Как только снова закипит выключаем.
*Баклажаны нарезаем колечками, шириной примерно 1 -1,5 см. и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
*Снимаем баклажаны со сковороды и сразу окунаем в маринад.

*Пока жарится следующая партия, укладываем баклажаны в чистую сухую банку, закупориваем плотно крышкой. Переворачиваем ее вверх донышком до полного остывания.

Куриный рулет с овощами

-Курица-1 шт.
-Морковь-1 шт.
-Чеснок (количество на усмотрение)
-Горошек "Бондюэль" маленькая банка
-Яйцо-1 шт.
-Майонез-1 ч.л.
-Томат. паста-0.5 ч.л..
-Соль, перец, специи.

Приготовление:

*Курицу разделать, удалив все косточки.
*Уложить курицу на пленку кожей вниз, равномерно распределить мясо, слегка отбить. Посолить, посолить, поперчить, выдавить чеснок.
*Морковь натереть на крупной терке и обжарить, добавить
-томатную пасту,
-горошек,
-майонез,
-специи
-взбитое яйцо со специями, хорошо перемешать. Остудить.
*Начинку уложить на курицу, аккуратно свернуть рулетом, заматывая в плёнку 5 оборотов.
*Уложить рулет в противень, налить немного воды,
*Поставить рулет в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
*Достать рулет, плёнку разрезать,
*Верх рулета смазать образовавшимся соком и запекать ещё 20 минут.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт кабачков - на зиму (быстрый)

Продукты:
-6 кг -кабачков ;
-0,5 л -уксуса (6 %) ,
-0,5 л -растительного масла;
-1 стакан -чеснока;
-1 стакан -сахара;
-300 г -зелени ;
-3 столовых ложки -соли.

Приготовление:

*Кабачки очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать кубиками.
*Добавить все остальное компоненты, оставить на сутки мариноваться .
*Выложить замаринованные кабачки в кастрюлю для варки . Довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут.
*Разложить горячие кабачки по банкам, закатать крышками.
*Укутать банки и оставить в тепле до утра.
*Хранить при комнатной температуре .